一、超市必须持有《营业执照》、《食品流通许可证》和从业人员健康证。从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，必须身体健康无各类传染病，持健康证上岗。
二、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。
三、必须从正规渠道进货，经营的食品必须索证。
四、不得向学生出售过期、腐烂、变质及三无食用品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。
五、超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，售货员负安全责任。
六、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
七、超市售货员在出售食用品时积极配合学校实际教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的清洁卫生。
八、负责超市内外环境卫生，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。
九、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，不准私拉乱接电源。禁止将超市、烧饭处、住宿混用。
1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证
方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。
3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整;及时清理超过保质期限的食品;发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
6.定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。
7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
8.商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。
9.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品。
为了加强超市的监督管理，不断提高服务质量，保障师生员工的身体健康，防止发生食物安全事故或其它食源性疾患事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、教育部和卫生部《学校餐饮企业与学生集体用餐卫生管理规定》等有关文件精神，结合我校实际情况特制定本制度：
超市经营必须自觉接受学校主管部门的管理和监督;接受餐饮超市管委会安排的各项检查和督导工作，确保全校师生饮食安全。
1.食品安全置于工作首位
(1)严格执行国家食品安全法，杜绝非合格食品进入副食专柜。严把进货渠道关，进货索证并备案。所有产品必须有生产厂家、注册商标、生产日期、保质期、卫生许可证，严禁出售“三无”及腐烂、变质产品。
(2)工作人员应及时对副食专柜库房及服务区域进行卫生保洁，要采取有效措施消除蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孪生条件，冷藏、冷冻设施要定期消毒、除臭。
(3)工作人员要定期体检，并进行卫生知识培训，禁止有传染病的人员从事副食专柜经营工作。
2.日常管理及服务水平上档次。
(1)工作人员衣着整洁，销售食品前必须将手洗净，对师生服务要亲切、热情、诚恳、快捷、周到，尽最大努力给学校师生提供满意的服务。
(2)禁止向学生出售烟、酒等非学校允许出售食品，因违规行为造成学校、师生不良后果的，必须承担相应责任。
(3)副食专柜所经营的食品必须明码标价，提倡微利经营决不允许以暴利价格出售。
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